Les haricots noirs : une mine de bienfaits nutritionnels #
En plus de sa place de choix dans des plats comme les burritos ou les enchiladas, cette légumineuse a sa version brésilienne du cassoulet, la feijoada.
Riche en fibres et en protéines, le haricot noir offre 15g de fibres et 24.4g de protéines pour 100g. Ces éléments sont essentiels pour la santé de notre microbiote intestinal et pour fournir une sensation de satiété durable.
Un trésor de vitamines et de minéraux #
Les bienfaits des haricots noirs ne s’arrêtent pas là : ils sont une source importante de fer, magnésium, zinc, phosphore, calcium, potassium, cuivre, et notamment de vitamine B9, essentielle pendant la grossesse et pour le fonctionnement du système nerveux. Ils contiennent également de la vitamine B1, cruciale pour la santé cérébrale et la transmission de l’influx nerveux.
Leur couleur foncée est un indice de leur richesse en phytonutriments. Ces composants sont essentiels pour lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré et de certaines maladies.
La richesse en antioxydants des haricots noirs #
Plus un aliment végétal est foncé, plus il contient des phytonutriments.
C’est ce que souligne le Dr Laurence Froidevaux, docteure en médecine chiropratique et experte en nutrition végétale. Les haricots noirs, riches en antioxydants comme les anthocyanes, offrent une protection contre le vieillissement et certains types de cancer.
Il est important de noter que la présence de lectines, d’oxalates et de phytates dans les haricots noirs peut être réduite par un trempage et une cuisson adéquats, les rendant ainsi parfaitement sains et nutritifs.
Comment intégrer les haricots noirs dans votre alimentation #
Les haricots noirs se distinguent par leur taille, plus petite que celle des pois chiches, ce qui réduit leur temps de cuisson, un véritable atout en cuisine. Leur saveur douce et légèrement sucrée se marie parfaitement avec une variété de plats, des ragoûts aux salades, en passant par les soupes et même certains desserts.
Dr Froidevaux suggère d’utiliser les haricots noirs pour enrichir vos soupes et augmenter leur teneur en protéines. Ils peuvent également être un excellent ajout dans les recettes de desserts comme les brownies au chocolat, où leur couleur foncée se marie bien avec d’autres ingrédients riches et foncés.
À lire Ce fruit méconnu qu’un nutritionniste recommande pour dynamiser vos matins
- Riches en fibres et protéines
- Source de multiples vitamines et minéraux
- Contiennent des phytonutriments bénéfiques
- Savoureux et polyvalents en cuisine
En intégrant les haricots noirs à votre régime alimentaire cet hiver, vous pourrez bénéficier de leurs nombreux bienfaits santé tout en découvrant de nouvelles façons de les apprécier. Que ce soit dans des plats salés ou des desserts, cet aliment petit mais puissant a beaucoup à offrir.
Super intéressant l’article! Je ne savais pas que les haricots noirs étaient si riches en protéines. 😊
J’ai toujours trouvé les haricots noirs un peu fades, des suggestions pour les assaisonner?
Merci pour cet article! Je vais définitivement essayer les haricots noirs dans mes brownies.
Est-ce que quelqu’un sait si les haricots noirs sont bons pour les régimes à faible teneur en glucides?
Très bon article, mais un peu plus d’infos sur les recettes aurait été apprécié.
Les haricots noirs sont-ils adaptés pour les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable?
Je ne suis pas convaincu. Les haricots noirs sont-ils vraiment meilleurs que les autres types de haricots? 🤔
Wow, je ne savais pas que les haricots noirs pouvaient être utilisés dans des desserts. Génial!
Quelqu’un a des conseils pour réduire le temps de trempage des haricots noirs?